Manapság egyre többet hallani a sav-bázis egyensúly fenntartásának fontosságáról, a különböző lúgosító diéták elterjedéséről.
Mielőtt a kifejteném a lúgosítás jelentőségét, meg kell jegyezni, hogy a legnagyobb hangsúlyt az egészséges táplálkozás szabályainak betartására kell helyezni, és csak ezután alkalmazzuk a különböző lúgosító étrendeket, praktikákat.
Miért fontos odafigyelni az ételek, élelmiszerek kémhatására?
A válasz nagyon egyszerű: azért, mert a betegségekért, az általános rossz közérzetért szervezetünk túlsavasodása a felelős. Szokták mondani, hogy az vagy, amit megeszel. Így ha túlnyomó többségben savas ételeket viszünk be szervezetünkbe, az előbb utóbb elsavasodáshoz vezet.
Egy elsavasodott testben az egészséges sejtek elkezdenek felbomlani - a megváltozott környezet hatására -, és különféle baktériumok alakulnak ki belőlük, melyek élesztő- és egyéb gombákká válnak, végül penészgombává – melyek aztán újabb savakat termelnek. A savasodás következtében szervezet magából vonja ki a számára szükséges ásványi anyagokat (a magnéziumot, kalciumot, nátriumot stb.), és ez a folyamat hosszú távon betegségek kialakulásához vezethet.
Mik lehetnek az elsavasodás legfőbb tünetei?
- fejfájás
- emésztési problémák
- állandó fáradtságérzet
- narancsbőr
- színtelen, problémás arcbőr
- mellkas-fájdalom
Nézzük meg az élelmiszerek kémhatás szerinti felosztását:
| Zöldségek | ||
| Nagyon lúgosító | ||
| avokádó brokkoli kelbimbó sárgarépa snidling csemegekukorica uborka ehető lopótök édeskömény | fokhagyma különféle füvek (pl. búzafű) zöldbab káposzta póréhagyma borsófélék paprika burgonya retek | cékla vöröskáposzta rebarbara spenót tök édesburgonya petrezselyemgyökér (fehérrépa) vízitorma cukkini |
| Savas, de lúgosító | ||
| savanyúságok paradicsom | ||
 Enyhén lúgosító | ||
| articsóka kelbimbó fejes saláta vöröshagyma borsófélék | ||
| Aszalt gyümölcsök | ||
| Enyhén lúgosító | ||
| sárgabarack banán datolya mazsola | ||
| Enyhén savasító | ||
| alma füge mangó őszibarack körte ananász szilva datolya mazsola | ||
| Babfélék és hüvelyesek | ||
| Lúgosító | ||
| szójabab szójacsíra fehér bab | ||
| Enyhén lúgosító | ||
| tofu szárított borsó lencse vesebab | ||
| Enyhén savasító | ||
| csicseriborsó vörös bab | ||
| Friss gyümölcsök | ||
| Enyhén lúgosító | ||
 kókuszdió meggy görögdinnye banán - minél érettebb, annál savasítóbbá válik | | |
| Savas, de lúgosító | ||
| grapefruit citrom | ||
| Enyhén savasító | ||
| alma sárgabarack fekete áfonya sárgadinnye tőzegáfonya datolya füge egres | szőlő kiwi mango szeder kopasz barack (nektarin) narancs papaya | őszibarack körte ananász szilva málna ribizli eper cseresznye mandarin |
| Gabonapelyhek és kenyerek | ||
| Lúgosító | ||
| hajdina | ||
| Enyhén savasító | ||
| árpa barna rizs barna kenyér köles zabliszt zab rozs | tönköly tészta (teljes kiőrlésű lisztből) teljes kiőrlésű kenyér (élesztő nélkül) | |
| Savasító | ||
| torták sütemények barna kenyér fehér liszt köles tészta (fehér lisztből) piték | búzadara búza fehér kenyér rizs élesztős kenyér | |
| Tejtermékek | ||
| Lúgosító | ||
| friss tej friss vaj friss sajt friss író friss tejsavó banánturmix | ||
 Enyhén lúgosító | ||
| brie sajt szárított sajt friss joghurt gyümölcs turmix pasztörizált tej rövid ideig állt tejsavó joghurt ital | ||
| Savasító | ||
| állott brie sajt állott író állott sajtok állott tejsavó állott joghurt kakaó tejszín | ultra pasztörizált tej kefír parmezán sajt édesített gyümölcsjoghurt | |
| Hús és hal | ||
| Enyhén savasító | ||
| sügér lepényhal máj osztriga csuka lazac pisztráng | ||
| Savasító | ||
| csirke harcsa tojássárgája óriás laposhal | kagylók belsőségek tonhal pulyka | |
| Nagyon savasító | ||
| marhahús ponty felvágottak rák hering bárányhús | homár makréla disznóhús garnélarák borjúhús egész tojás | |
| Vegyes ételek | ||
| Lúgosító | ||
| almaecet* hidegen sajtolt növényi olaj zöld fűszernövények tengeri só stevia konyhasó | *az almaecet lúgosít, mivel a benne levő ecetsav egy gyenge sav, és könnyen felhasználódik. A megmaradó anyagok lúgosítóak. | |
| Enyhén savasító | ||
| barna rizs szirup fruktóz melegen sajtolt növényi olajok méz juharszirup nyers nádcukor ecet | ||
| Savasító | ||
| mesterséges édesítőszerek barnacukor feldolgozott éltelek konzervek kapribogyó hirdogénezett olajok ketchup | disznózsír margarin majonéz melasz gombák mustár fehér cukor | |
| Italok | ||
 Lúgosító | ||
| mandulatej friss limonádé friss zöldséglé zöld tea menta tea szójatej paradicsomlé víz, melynek pH-ja nagyobb, mint 7 | ||
| Enyhén savasító | ||
| szűrt víz csapvíz | ||
| Savasító | ||
| sör fekete tea szénsavas víz kakaó kávé | cukrozott gyümölcslevek forró csokoládé likőr szénsavas üdítőitalok bor Bozsik Ildikó | |